國立臺灣大學動物科學技術學系

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2.陳志維、蘇和平，2004。蛋殼無黑色斑點皮蛋之製法及其品質。中國畜牧學會會誌，33(1):79-88。

3.蘇和平、李丹昂、何玉婷，2005。發酵蛋製品之試製及其理化學之變化。中國畜牧學會會誌，34(2):131-142。

4.蘇和平、高戴維、馮誠萬，2005。馬鈴薯澱粉及磷酸鹽之添加對厚煎捲蛋品質之影響。中國畜牧學會會誌，34(4):1-12。

5.蘇和平、陳志雄、丘筱芝、劉添仁，2006。含ω3多元不飽和脂肪酸雞蛋儲存及加工過程中理化學變化之探討。中國畜牧學會會誌，35(1)：29-42。

6. 蘇和平、林恩豪、馮誠萬，林棟雍，2006。經鹼、酸及加熱處理對雞蛋蛋黃中共軛油酸含量之影響。中國畜牧學會會誌，35(1)：43-54。

7. Chin, H. J., Shen, T. F. Su, H. P. and Ding, S. T., 2006. Schizochytrium limacinum SR-21 as a source of docosahexaenoic acid: Optimal growth and use as dietary supplement for laying hens. Australian Journal of  Agricultural Research, 57:13-20. 

8. 蘇和平.王漢昇,2006。應用於調味蛋之超音波震盪機開發。中畜會誌35(增刊)270。

9. 蘇和平.黃美如,2006。生薑蛋白分解酶活性之探討。中畜會誌35(增刊)273。

10.蘇和平.陳志維,2006。奶酒之試製。中畜會誌35(增刊)269。

11 .蘇和平.陳正鑫,2006。淘汰蛋雞蛋鴨卵巢卵黃利用性之研究。中畜會誌35(增刊)247。

12.金鴻榮,蘇和平,丁詩同,2007,利用微生物生產w-3多元不飽和脂肪酸之探討。科學農業 55(1,2,3):14-25。

13.何若瑄,文紀茹,蘇和平,2007。蛋殼膜水溶性膠原蛋白之萃取及其水解物機能性之研究。中畜會誌,36(3):193-206。

14.蘇和平,駱秋英,高載維,劉添仁,2007。植物性膠類物質添加對日式玉子燒質地之影響。中畜會誌,36(4):257-266。

15.謝昀倩,蘇和平,2007,雞卵黃低密度脂蛋白萃取與應用。中畜會誌(增刊)36|:235。

16.葉頌溫,蘇和平,2007,紅麴菌發酵乾酪之研究。中畜會誌(增刊)36|:26。

17.粘立慈,蘇和平,2007,豬後腿絞肉經酵素水解供開發中式調味料之應用。中畜會誌(增刊)36|:237。

 18.Hou-Pin Su,Mei-Ju Huang and Han-Tsung Wang,2009.Characterization of ginger proteases and their potential as a rennin replacement,J.Sci.Food Agric.,89:1178-1185.(SCI)